Description du produit « DOMAINE DE LA FAGOTIERE CHATEAUNEUF »
Sol Molasses du Miocène (de 1 à1.5m de profondeur) reposant sur une épaisse couche d’argile très chargée en galets, et recouverts par le manteau de diluvium alpin, communément appelé ’’galets roulés’’
Âges des vignes 50 ans de moyenne
Récolte Vendange manuelle
Élevage En foudres (43 à 80 hl) pour une durée de 6 à 8 mois, selon le millésime. Mise en bouteilles avec ou sans filtration, dans les 2 ans qui suivent
Vinification Tri sévère des grappes de raisin, léger foulage, fermentation traditionnelle et cuvaison de 15 à 20 jours (suivant l’état sanitaire de la vendange) en cuves béton et inox sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique
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